第二百六十九章制作披萨

这边厨房更大些，一共六个灶台，这会厨子只用了三个，后门出去也是同样设了烤窑。

        "将手中的活先交给几个帮厨做着，我教你们两位做披萨，学会后近期便多练习着，过些天铺子便开业了。"齐芸芸将整个厨房打量了一圈后便站在了一个空置的灶台前喊了声两位厨子。

        "是，主子放心。"两位厨子也利落，听了齐芸芸的话连忙应声道。

        "嗯，那便看好了，我只教一遍。"齐芸芸将整个灶台上的东西都轻点了一番接着道。

        齐芸芸交代完后便直接取了一个中号的瓷盆开始制作披萨面饼。

        只见齐芸芸在瓷盆里放了半盆面粉，少许的盐，一点糖，多些油，加些水开始揉制面团。

        "这个面团你们多练几次便可以把握住分寸了，记住一定要将面团揉至可以拉成薄膜的状态。"齐芸芸将面团揉制好后拉开成膜给两人细看了一眼。

        "是，主子。"两人上前认真看后点头应声道。

        "嗯，面团揉好后只需要让它自然发酵便可，我们接着做酱料。"齐芸芸见两人看好了便将面团用小盆盖起来放在一旁等待发酵。

        "帮我多切葱蒜末，再用一斤五花肉切成肉糜。"齐芸芸想了想酱料需要用到的东西，给两人分配下去一道帮忙。

        两人得了吩咐一人开始切葱蒜末，一人开始用大刀剁肉糜。

        齐芸芸则开始用小刀切蕃茄，这蕃茄在这个时代特别普遍，自然价格也是非常低廉，厨子应该是怕开支过多会被主子说，所以买了特别多的蕃茄，正好这会方便了齐芸芸。

        齐芸芸约么切了一小盆蕃茄碎块后便不切了，正好两个厨子也将葱蒜肉末一道准备好了。

        "现在开始炒制披萨上涂的红酱，你们注意看着放置材料的顺序，别的倒是没什么需要特别注意的地方。"齐芸芸将所有的材料都摆在灶台上转身同两人说了一会在炒制过程中需要注意的地方。

        "是。"厨子连忙应声，待齐芸芸转身后便开始认真的盯着炒锅。

        "帮我烧大火。"齐芸芸起锅热油，头也没回的吩咐了一声。

        一个厨子利落的帮齐芸芸控制好火势后便连忙起身看着齐芸芸手下的动作，生怕错过些什么。

        "油温八成热便可。"齐芸芸约么着油温合适了便开始炒制葱末，顺带提示了一声两位厨子。

        待葱末的香味溢出后便将蒜末全部放入混炒均匀，接着放入肉糜。

        只见齐芸芸手中的炒勺动的飞快，约么有半刻钟这肉糜开始变了颜色，接着香气便开始溢出，齐芸芸看着火候将整个一小盆的蕃茄碎直接全部放了进去。

        因为这个时代的蕃茄比现代的偏硬些，所以齐芸芸便多用了些时间来炒制，直到蕃茄碎变软溢出汁水。

        "改小火焖制一刻钟便可。"齐芸芸吩咐了一声便准备着手开始制作下一样配料。

        因着这个时代没有芝士，所以齐芸芸便准备用浓稠的奶昔来代替。

        "有没有牛奶?"齐芸芸在厨房找了一圈没有找到牛奶便转身问了两个厨子一声。

        "有，有。"一个厨子听到齐芸芸的话后连忙应声然后从冰盆里取出了一小盆牛奶。

        "有些少，还有吗?"齐芸芸看了眼厨子手中的小盆，想着这么点牛奶怕是做不出多少奶昔出来。

        "这，没，没了。"端着牛奶的那位厨子有些不好意思道。

        这小盆牛奶都是因为府里的小厮提前通知说是主子要来才提前准备的，怕主子要喝。

        "那先这样吧，之后你们练习的时候便多用些牛奶。"齐芸芸接过牛奶后另外吩咐了一声道。

        "之后你们这边的食材都直接由府里配送，你们便不用去街上另外购置了。"齐芸芸说完便想到这厨子买牛奶怕是非常的难，还是自己差人从宁酥儿那边取了送过来比较合适。

        宁酥儿有联系好的养牛的庄子，每天都会给酥那边送新鲜的牛奶，从酥那边取的话便不用麻烦再找卖牛奶的地方了。

        "是。"两个厨子自是乐意的，自己出去采买不仅耽搁时间而且这银钱的控制方面也是一大难题。

        齐芸芸接过牛奶便直接去了另外一个小口灶台前，"帮我烧大火。"

        齐芸芸将牛奶倒进干净的小锅里后便开始用小勺子不断的搅拌牛奶。

        很快，在大火的作用下，牛奶开始变得越来越粘稠，"改小火吧。"因着今天的牛奶比较少，齐芸芸怕在大火下这奶昔过少了，便改用小火。

        交代了火候后齐芸芸便掀开面团上方的盖子看了眼，用手戳了戳感觉面团整个发酵好了便将瓷盆端起来给两个厨子看了眼。

        "你们看，这个面团的发酵到用手戳下去不会立刻回弹，而且拽起来面团后下方会粘结呈蜂窝状便可以了。"齐芸芸顺带帮着两人解释了一番。

        因着这两个厨子是第一次接触披萨，而且之后这披萨便是店铺的招牌，所以齐芸芸教导的格外细致。

        "嗯。"两个厨子跟着齐芸芸的描述认真点着头，那位年级稍微年轻点的厨子还跑出去同账房先生借了个毛笔和小张宣纸将齐芸芸说的重点都记录了下来。

        "你叫什么名字?"齐芸芸也发现了这位厨子的举动，便随口问了声。

        "回主子，小的姓胡，叫胡图。"那位厨子一听到齐芸芸的话连忙放下纸笔应声道。

        "糊涂?"齐芸芸一听这名字便笑了，还反问了声。

        "是，主子。"那位厨子完全没有意识到齐芸芸的意思还有一脸认真的确认道。

        "嗯，你呢?"齐芸芸忍着笑意点了点头随即便问了另外一位厨子的姓名。

        "回主子，小的也姓胡，叫胡英俊。"另一位年级略大些的厨子应声恭敬道。

        "额。"齐芸芸一听便瞪大了眼睛，然后连忙平复了自己的动作，不过视线还是不经意的在两人身上转了一圈。


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