第三十七章 炸鸡

自打卫蓁穿越过来，她脑海中一直都装着‘挣钱’这件事儿，只不过原先手里的银钱太少，想做个什么生意都没有启动资金，现在卫清明给了她千两雪花银，启动资金便算是有了。

        虽然这些钱算不上太多，但如果认真经营的话，养活这一院子的人肯定没什么问题，说不定还能结余许多。

        可问题来了，该做什么生意？

        卫蓁清楚，如果想要把生意做好做大，那最应该考虑的就是垄断生意，做别人不会做，但做出来十分吸引人的东西，这样才能顺顺利利地把钱赚到。

        可问题又来了，什么生意是别人不会做，但做出来又十分吸引人呢？

        卫蓁想了想，决定从‘衣食住行’四方面进行排除法，‘住’和‘行’是一开始就要被排除在外的。

        在这个时代，圈地赚钱盖房搞房地产是十分不明智的，普通百姓都是自己建的，没人愿意买房，达官贵人还看不上，除非她能找一片山明水秀的地方建一栋联排小别墅，不然根本卖不出去。

        至于‘行’，卫蓁更是想都没想，难不成她学学瓦特，研究研究蒸汽机，最后搞一个蒸汽火车出来？

        卫蓁觉得自己没有那个本事。

        关注点自然而然就落到了‘衣’和‘食’上，不管是贫苦百姓还是达官贵人，日常生活都离不开这两样。

        如果做‘衣’的话，她是有技术基础的，只不过单单靠她一个人做衣服，估计很难养活这一院子的人，让她把手艺交给其它人也不是不可以，只是那样见效忒慢了些。

        卫蓁思前想后，最终将生意经算到了‘食’上。

        末世中没什么吃的，但末世之前的各种厨艺可谓是到达了一个大交流与大融合的巅.峰时期，国内的四大名菜系自然不必多说，国外的快餐饮食文化也以独特的姿态掺了一脚进来，各家厨艺都在蓬勃发展中。

        选择做传统的中式餐饮还是西式餐饮，又成了摆在卫蓁面前的难题。

        不过相比起其它难题，这个难题要简单许多。

        卫蓁想到县城里的酒楼做的都是中式餐饮，虽然味道做的不如她印象中好，但也相对不错了，如果她要在中式餐饮上把生意从这些酒楼手中抢过来，那估计很难，需要面临的竞争压力也很大，西式快餐就变成一个突破口。

        心里盘算的同时，她手上也不忘把想到的东西列在一个单子上写出来。

        比如炸鸡与汉堡，啤酒与奶茶，还有各种有别于中式糕点的饼干与蛋糕……卫蓁接连写了一长串，等吃过晚饭之后，她便带着府上的两个厨娘钻进厨房里准备做炸鸡。

        这个时代的油虽然不算是稀罕物，但种类却不多，除了最常见的动物油之外，植物油仅有花生油与黄豆油这两种，卫蓁选择的是黄豆油。

        将小厮买回来的鸡宰掉，放干净鸡血，再褪.去鸡毛，将鸡肉切成巴掌大小的肉块，然后放到烧开的热盐水里泡着。

        受限于现有调料不足的缘故，卫蓁只能简单调配了一锅酱汁，等鸡肉在热盐水中泡过小半个时辰，卫蓁又将鸡肉从热盐水中捞了出来，用刀在鸡肉上划了几个十字开口，赶紧将鸡肉泡到酱汁中去。

        等鸡肉在酱汁中泡入了味，还得拿到笼屉上蒸一蒸。

        那些厨娘看着这种新奇的做法，面面相觑。

        卫蓁却顾不上同这些厨娘解释，她将淀粉糊配好，又往里面洒了一些盐和面粉，交给一个厨娘去搅拌，她立马去抓了一把香料过来，用擀面杖碾碎了做孜然与辣椒粉。

        在这个时代，辣椒已经零零星星用在做饭中了，但孜然却没有，只有少数有钱人家会买了孜然作为‘燃香’，用来祛除家里的虫蚁之类，卫蓁知道杂货铺有孜然卖，纯粹是因为偶然。

        当调料粉配制好之后，那些面糊也已经配置好了，卫蓁把鸡块从笼屉中取出来，放在面糊中蘸了一下，便丢进了烧的滚沸的油锅中。

        嘶拉一声，滚沸的油汤中炸开了锅，随之而来的是丝丝缕缕的香气。

        因为卫蓁这次只是尝试的缘故，所以她只杀了一只鸡，切出来的鸡块并没有多少，半柱香的时间后，卫蓁用铁签戳了戳在油锅中上下翻滚的鸡块，见里面已经炸软，便用笊篱捞了一块上来，用菜刀把那块鸡肉从中间切开，发现最中间的那些肉依旧有点生，卫蓁只能再把这些鸡肉放到油锅中炸了一会儿，这才全部捞出来。

        捞出两块来单独放到一个盘子里，其余的几块全都被卫蓁切成小块、洒上调料，分给府上的下人吃。

        炸鸡与炖鸡不同，油炸的高温能够将鸡肉的香味更大限度的激发出来，而且因为鸡肉已经被切成了鸡排，还在盐水和酱汁中泡过，所以更容易入味……简而言之就是一句话，这炸鸡太好吃了！

        府上的下人把那些鸡肉分了之后，每一个人都吃的意犹未尽，恨不得将舌.头吞下去。

        不少人心里甚至还泛起了嘀咕，原先他们想着被卫府分出来之后，日子肯定会不好过，没想到这个二小.姐却是一个大方的，这么好吃的东西都舍得分给下人吃，说不定他们真跟对了人。

        ……

        厢房里，卫蓁同秦媛淑也在吃炸鸡。

        秦媛淑的身上有伤，还染了风寒，胃口不大好，原先府上的厨娘给她炖了粥，还煮了汤，可她看到那些汤汤水水的东西就下不去嘴，本以为卫蓁拿来的这些东西也勾不起她的胃口，可秦媛淑只是稍微尝了一小块，胃口立马就有了。

        嗯，真香！

        卫蓁自己也拿盘子装着一块鸡肉在慢慢品，别人都觉得这炸鸡好吃，但卫蓁却不这么认为，因为火候没掌握好与调料不足的缘故，这炸鸡吃起来比末日之前她吃过的炸鸡口感要差了许多，没有原来吃的那么香，而且她似乎炸的时间有点过头了，这鸡肉吃起来还有点柴。

        将不足之处全都记在纸上，卫蓁又咬了一小口炸鸡，仔细品味道的欠缺之处，最终得出一个结论来：缺酱油和料酒。

        幸运的是，酱油与料酒虽然还没有在这个时代现世，但制作方法却不难，她脑海中有一个大概，应当能照猫画虎的做一些出来。

        卫蓁的一块鸡排还未吃完，管家福顺就火急火燎地跑进来了，他手里端着一个放有两三小块炸鸡肉的盘子，兴冲冲地问卫蓁，“小.姐，我有个主意，你看我们能不能卖这种吃食？我还是头一次尝到这么美味的东西呢！”

        卫蓁欣然点头，“我也正有此意。”


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